Grape Tomato又名珍珠果、圣女果。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。　　
　　 金龙摆尾
　　
　　原料：小黄鱼、樱桃番茄、香菜
　　
　　制作：
　　
　　1、将小黄鱼掐去头部并且洗净，裹上生粉；
　　
　　2、起油锅，将小黄鱼炸至金黄色，捞起，在盘中摆成尾巴翘起的活泼姿态；
　　
　　3、把整个樱桃番茄对半剖开后，放置在鱼头处，撒上香菜即可。
　　
　　点评：这道菜由红、黄、绿三种颜色的食材构成，小黄鱼翘尾巴的姿态俏皮可爱，闻起来香味扑鼻。由于这道菜有荤有素，因此吃起来咸甜爽口，别有风味。
　　
　　　　怡红快绿
　　
　　原料：樱桃番茄、生菜制作：
　　
　　1、生菜去根、洗净，在沸水中烫一下后捞出装盘；
　　
　　2、把整个樱桃番茄对半剖开，在生菜叶上摆成两排。
　　
　　3、把生蒜切碎，用少许油略炒一下去味，撒在两列樱桃番茄中间。
　　
　　点评：由于加工比较简单，这些蔬菜保留了原汁原味，减少了营养成分的损失，却一点也没有失去良好的口感。
　　
　　 圣女金钗
　　
　　原料：鸡蛋、橙子、樱桃番茄、葱花、猪油
　　
　　制作：
　　
　　1、将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。
　　
　　2、鸡蛋蒸熟后，正面扣在盘子上，中间插上樱桃番茄。
　　
　　3、将橙子切成半圆片摆在边上，最后用葱花点缀。
　　
　　点评：这是一道小吃，属于粤菜风味的，不仅看着色泽亮丽，而且还是开胃佳品。

适合于男女老少的极度暴力菜---冲菜
冲菜的原料：芥菜系列的菜薹其中以小叶细茎紫晕叶为上品！其他芥菜薹次之！

食之：喷嚏冲天，百窍通泰。
实为：春季第一绿色保健菜！







原料：各类芥菜薹，洗尽，控水，切成1cm大小。
辅料：1、盐、姜、葱、蒜苗[蒜泥]、花椒粉[油]、醋、酱油[豆油]。
           2、青豆、花生、芝麻、腰鼓----
操作：1、将芥菜薹在铁锅中炒2-3成熟，密闭于容器中6小时以上。
           2、取出95%的在密闭于容器中6小时以上的芥菜薹根据自己的口味加入辅料1与辅料2的一种或数种即可。

辣炒什锦藕丁

酱焖牛肉小土豆

蘑菇五花肉烧萝卜

麻辣花椒鸡

雪菜剁椒炒冬笋

家味宫保鸡

茭白鸡米

鱼香肉丝

宫爆藕丁

醋溜白菜

滑蛋裹牛柳

榄菜肉碎四季豆

剁椒腊肉炒臭干

鱼香茄子煲

虾酱烧豆腐

仔姜炒肉丝

腊肉烩豆腐

香辣炒皮蛋

蚝油甜豆炒牛肉

青红椒烧仔鸡

五彩牛肉粒

酸辣炒韭菜

黑四剁

虾

这道美食送给某人，还有宇宇王子今天认识的朋友ShakiraLee

先来看看是什么金屋藏什么娇吧

材料：
银耳、红枣（去核）、大甜橙

方法，
1、银耳泡好，红枣去核洗净，甜橙锯齿形切个盖，将大的那部分挖掉肉（注意，盖上的肉不要挖哦）
2、现将银耳和红枣在锅中煮5分钟。然后放入甜橙盅内。
3、盖上盖，如蒸锅蒸5分钟即可。

图片附件: 01_a.jpg (2008-3-22 15:23, 77.05 K)

螃蟹

鲅鱼、黄鱼

贝类

海参

原料：
肉（偶买的是里脊肉，偶不爱吃肥肉，不过有点肥肉可能会更好吃吧）；番茄；马蹄（又叫荸荠，好难削皮，折腾了好一会）；鸡蛋；虾米；葱；姜。

调料：
油、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉











步骤：
1、肉切成末（这一步由市场的小贩代劳了），马蹄去皮切丁，姜切末，番茄切成花瓣状，葱切段。
2、肉加入马蹄丁，胡椒粉，姜末，盐，蒸鱼豉油拌匀，之后加入虾米和一个鸡蛋。搅拌到肉末起胶。
3、把锅中的水烧开，加入油和少量盐，用调羹舀一勺拌匀的肉放入滚水中（注意舀的时候要尽量把肉弄成一团），每一勺就是一个肉丸了。
4、煮的时候加入蒸鱼豉油，约煮开2分钟。
5、煮开后加入虾米和切好的番茄，再煮2分钟左右，加入葱末，即可出锅。








温馨提示：
1、肉丸加入鸡蛋后吃起来会更滑嫩。加入马蹄呢，因为马蹄吃起来很脆，即使煮过也依然很脆。加上这两样口感更好。
2、蒸鱼豉油——这个偶要特别推荐，做菜放一点，很鲜香。







煮好的肉丸吃起来滑嫩、香脆。汤有一些淡淡的番茄酸味。偶很喜欢，不知某人喜欢不。

配料：

鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。

做法：

1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。

2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。

3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

　　豆汁， 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

　　豆汁是什么？

　　实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素Ｃ、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

　　豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。

　　喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。

[ 本帖最后由 留园 于 2008-5-7 20:17 编辑 ]

　　原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

　　制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。
　　　　　②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。
　　　　　③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

[ 本帖最后由 留园 于 2008-5-7 20:34 编辑 ]

　　在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与抹了油加了
调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，既无档次，又没味道。不过，不可小觑它，这光饼还是大有来头的。
　　据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。

　　在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。

　　福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。

　　他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。

　　福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。

    从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。

　　 谁也不曾想到，光饼还有今日这等的风光。

[ 本帖最后由 留园 于 2008-5-7 20:35 编辑 ]

美味诱人的开胃菜：四川泡菜

　　原料：卷心莱1棵(约800克)，小黄瓜2条，胡萝卜150克，红辣椒3根，冷开水1000毫升，盐2大匙，高粱酒100毫升，花椒粒1茶匙。
　　制法：1、将卷心菜洗净，撕成块状，小黄瓜、辣椒洗净，胡萝卜切粗长条状。拭干水分备用。
　　2、泡汁放入容器中搅匀，放入全部材料，密封3～4日待腌泡透了，取出切成适当大小即可食用

热辣辣的川菜——姜汁热味鸡


　　菜系：四川菜
　　特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
　　原料
　　净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
　　制作过程
　　1. 将鸡肉斩成块;
　　2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤;
　　3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。

石斛花生米(图)

　　
　　菜系：四川菜
　　特点：花生酥烂、咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效；
　　原料花生米250克、石斛25克、盐3克、八角1.5克、山奈1.5克
　　制作过程
　　1. 将石斜洗净，成约1厘米长的节；
　　2. 花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干；
　　3. 锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后，倒入花生米，同时将石斜入锅，置武火上烧沸后，移至炆火煮约1小时，待花生米熟透装盘即成。